Stanislav Dietz se narodil v Písku a v ročníku 2016/2017 zažil nejlepší sezónu v nejvyšší soutěži, když v dresu královéhradeckého Mountfieldu nastřádal v základní části devatenáct kanadských bodů za čtyři góly a patnáct asistencí, díky čemuž premiérově nakoukl také do reprezentace. V listopadu 2016 na turnaji Karjaly debutoval v seniorském národním týmu v utkání v Plzni proti Švédům, přestože v mládežnických letech nereprezentoval.

Mezi tuzemskou elitou si poprvé zahrál půl roku po dovršení plnoletosti. V březnu 2009 naskočil v dresu Českých Budějovic do závěrečných tří duelů skupiny o umístění, premiéra vyšla na deváté kolo v Kladně. Jenže následovaly tři roky v juniorech a druhé nebo první lize. Další extraligové starty přidal v ročníku 2012/2013, první gól i kanadský bod pak zaznamenal až po přesunu licence do Hradce Králové.

První zápis odchovance jihočeského hokej do statistik byl hned gólový, Stanislav Dietz přispěl 14. října 2014 přesným zásahem k výhře Mountfieldu v Olomouci.

Statistiky

Sezóna   Klub                                 Z  G  A  B  TM
2006-07  České Budějovice - dor. (E)         42  2 14 16  77
         České Budějovice - dor. (E, p-o)     5  0  0  0   0
         České Budějovice - jun. (E, p-o)     1  0  0  0   0
2007-08  České Budějovice - jun. (E)         31  0  1  1  20
         České Budějovice - jun. (E, p-o)     3  0  0  0   4
2008-09  HC MOUNTFIELD (E, p-out)             3  0  0  0   2
         České Budějovice - jun. (E)         46  3  4  7  60
         České Budějovice - jun. (E, p-o)     7  0  0  0  12
2009-10  IHC KOMTERM Písek (2. liga)         22  1  4  5  16
         IHC KOMTERM Písek (2. liga, p-o)     9  0  1  1   0
         České Budějovice - jun. (E)         29  4  6 10  30
2010-11  IHC KOMTERM Písek (2. liga)          1  0  0  0   0
         České Budějovice - jun. (E)         40  7 11 18  18
2011-12  SK Horácká Slavia Třebíč (1. liga)  52  2  5  7  24
         SK HS Třebíč (1. liga, p-o)          4  0  0  0   4
2012-13  HC MOUNTFIELD (E)                    9  0  0  0   2
         SK Horácká Slavia Třebíč (1. liga)  31  0  5  5  12
         SK HS Třebíč (1. liga, p-o)          6  0  2  2   2
2013-14  SK Horácká Slavia Třebíč (1. liga)  52  1  8  9  30
         SK HS Třebíč (1. liga, p-o)          9  0  0  0   8
2014-15  Mountfield HK (E)                   35  2  1  3  18
         Mountfield HK (E, p-o)               4  0  0  0   4
         HOKEJ Šumperk 2003 (1. liga)         8  0  0  0   4
2015-16  Mountfield HK (E)                   50  2  3  5  26
         Mountfield HK (E, p-o)               6  2  2  4   0
2016-17  Mountfield HK (E)                   49  4 15 19  26
         Mountfield HK (E, p-o)              11  0  0  0  20
2017-18  HC VERVA Litvínov (E)               24  0  1  1   4
         Piráti Chomutov (E)                 26  4  7 11  12
         Piráti Chomutov (E, p-out)           6  0  2  2   2
2018-19  Piráti Chomutov (E)                 52  2  9 11  44
         Piráti Chomutov (E, p-out)           4  0  0  0   2
         Piráti Chomutov (baráž)              8  0  0  0   2
Celkem za Chomutov                           96  6 18 24  72
Celkem v extralize                          279 16 40 56 162

Reprezentace:

2016-17 Česká republika                       3  0  0  0   2

První zápas v reprezentaci
3. listopadu 2016 v Plzni - Česká republika vs. Švédsko 6:3.

První branka v reprezentaci
–